Es posible que no hayas oído hablar nunca del Gomasio pero seguro que lo has probado muchas veces si te gusta la cocina japonesa.

El Gomasio, también conocido como “Sal de Sésamo”, es un condimento originario de Japón que ha sido utilizado durante siglos en la cocina asiática. 

Se nos queda un poco lejos del Mediterráneo pero dado que somos especialistas en Sésamo la combinación de las dos culturas es para reseñarla y crear un producto como este. Y nos pusimos manos a la obra. 

Su nombre proviene de las palabras japonesas Goma (Sésamo) y Shio (sal), lo que describe perfectamente su composición: semillas de Sésamo tostadas mezcladas con sal marina. 

Es especialmente valorado en la macrobiótica, una filosofía de alimentación que busca el equilibrio entre lo dulce y lo salado para promover la salud.

El Gomasio no solo mejora el sabor de los alimentos, sino que también aporta beneficios nutricionales. 

Las semillas de Sésamo son ricas en calcio, magnesio, hierro y ácidos grasos esenciales, mientras que el contenido de sal del Gomasio es mucho menor que en otros condimentos, lo que lo convierte en una opción saludable para reducir la ingesta de sodio. 

Además, el tostado de las semillas amplifica su aroma y sabor y transforma cualquier plato en una experiencia muy interesante. Es muy normal ver a quién lo prueba intentar adivinar de qué está compuesto. 

Cómo se elabora el Gomasio

Preparar Gomasio es simple y requiere sólo dos ingredientes principales: semillas de Sésamo y sal marina. 

La proporción clásica es de 15 partes de Sésamo por una de sal, aunque puede variar según el gusto.

Elaboración casera:

• Tostar las semillas de Sésamo en una sartén seca a fuego medio, removiéndolas constantemente para evitar que se quemen.
• Triturar las semillas tostadas con la sal en un mortero o molinillo, manteniendo una textura gruesa.
• Almacenar en un frasco hermético y usar como condimento para realzar tus platos.

Ahora que conoces su historia y cómo prepararlo, aquí tienes 3 recetas veganas y ecológicas donde el Gomasio es el protagonista. 

Ensalada de vegetales asados con Gomasio

Una mezcla de vegetales asados que resaltan con el sabor único y tostado del Gomasio.

Ingredientes:

• 1 calabacín (ecológico), en rodajas
• 1 pimiento rojo (ecológico), en tiras
• 1 cebolla morada, en juliana
• 1 berenjena (ecológica), en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de Gomasio
• Hojas de rúcula o espinacas frescas
• Zumo de 1/2 limón

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Coloca los vegetales en una bandeja para hornear. Rocíalos con aceite de oliva y hornea durante 20-25 minutos hasta que estén dorados.
3. En un bol grande, mezcla los vegetales asados con las hojas verdes.
4. Añade el zumo de limón y espolvorea Gomasio antes de servir.

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Arroz integral con Vegetales y Gomasio

Un clásico fácil y nutritivo, es ideal para quienes buscáis una comida completa en poco tiempo.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz integral cocido (ecológico)
• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de guisantes cocidos
• 1/2 calabacín, en cubos pequeños
• 2 cucharadas de aceite de Sésamo
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharada de Gomasio

Preparación:

1. Calienta el aceite de Sésamo en una sartén y saltea la zanahoria, los guisantes y el calabacín durante unos minutos.
2. Añade el arroz integral cocido y la salsa de soja. Remueve bien y cocina un par de minutos más.
3. Sirve en un bol y espolvorea Gomasio por encima para darle el toque final.

Lo puedes usar como comida principal o como base para añadir ingredientes como tofu o legumbres, por ejemplo

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Tofu marinado con Gomasio y salsa de Tahini

Un plato delicioso y rico en proteínas, ideal para una cena ligera y sabrosa.

Ingredientes:

• 200 g de tofu firme, en cubos
• 2 cucharadas de Gomasio
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Para la salsa de tahini:

• 2 cucharadas de tahini
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de sirope de agave
• 2-3 cucharadas de agua para ajustar la textura

Preparación:

1. Mezcla el tofu con el Gomasio, el pimentón y el ajo en polvo.
2. Cocina el tofu en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado por todos lados.
3. Para la salsa, mezcla el tahini con el zumo de limón, el sirope de agave y agua hasta obtener una textura cremosa.
4. Sirve el tofu acompañado de la salsa y disfruta.

Este plato combina el sabor intenso del Gomasio con la cremosidad del tahini, creando un equilibrio perfecto de texturas y sabores.

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Gomasio: más que un condimento

El Gomasio es mucho más que un sazonador; es un ingrediente que conecta sabor, nutrición y tradición. 

Su versatilidad te permite usarlo en una gran variedad de recetas, desde sopas y ensaladas hasta arroces y tofu. 

Además, al hacerlo en casa, puedes personalizar su sabor y textura según tus preferencias.

¡Puedes ir de dominar la cocina japonesa ya que poca gente lo reconocerá!