Recetas Regenerativas: Maafé de Verduras

En VegaVilanos, también disfrutamos explorando y compartiendo con vosotros las maravillas de la cocina mundial, y el Maafé no es una excepción. 

En nuestro post de Instagram os contábamos el origen de esta rica receta y por qué decidimos realizarla. Nuestro equipo se ha inspirado en la rica tradición culinaria de África Occidental para crear una versión única y vegana de este plato emblemático. Con ingredientes frescos y de alta calidad, nuestro Maafé captura la esencia de la cocina africana y ofrece una experiencia gastronómica inolvidable para todos los amantes de la buena comida vegana. ¿Quieres saber cómo se hace y sorprender a tu gente? Continúa leyendo 😀

La preparación del Maafé es un proceso meticuloso que implica la combinación de ingredientes frescos y la cocción lenta para desarrollar sabores complejos. Las verduras se cortan en trozos grandes y se cocinan en una salsa espesa de maní, creando una mezcla indulgente y reconfortante. El plato se sirve tradicionalmente sobre una cama de arroz blanco o couscous, lo que permite que los sabores se complementen y se mezclen de manera armoniosa, como la naturaleza nos dice que tiene que ser.

Ingredientes para 5 personas (si el plato es para 2, usar la mitad de ingredientes):

• 1 cebolla grande
• 3 pimientos
• 2 dientes de ajo
• 4 zanahorias
• 3 patatas grandes (opcional: yuca)
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• Un bol de tomate triturado.
• 2 cucharadas de nuestra Crema de Cacahuete
• 500 ml de caldo de verduras o agua
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Pasos:

• 1- Preparación de Verduras:

Pela y corta todas las verduras en trozos grandes, excepto la cebolla. Esta última se utilizará como base, así que mantenla entera o córtala en trozos grandes, según prefieras.

• 2- Cocción de la Patata y Yuca:

En una olla aparte, cocina la patata hasta que esté tierna. Si lo deseas, también puedes agregar yuca, que es un ingrediente tradicional en la receta original del Mafé. Cocina la yuca junto con la patata hasta que esté suave.

• 3 – Sofrito de Cebolla y Ajo:

En una olla grande o sartén, comienza sofriendo la cebolla. Cuando esté medio blandita y haya cogido un poco de color, agrega los dos dientes de ajo enteros para que se cocinen y aromaticen el aceite.

• 4 – Añadir Zanahoria y Tomate:

Una vez que la cebolla esté bien dorada y aromática, agrega los trozos de zanahoria y el tomate triturado. Cocina hasta que las verduras se ablanden y el tomate reduzca un poco.

• 5 – Incorporar Crema de Cacahuete Ecológica VegaVilanos:

Añade dos buenas cucharadas de nuestra Crema de Cacahuete a la mezcla de verduras. La crema de cacahuete agregará una textura cremosa y un sabor delicioso al plato.

• 6 – Triturar la Patata y Yuca:

Tritura la patata y la yuca cocidas hasta obtener un puré suave y homogéneo. Este puré se agregará a la mezcla de verduras para espesar el guiso y agregarle más cuerpo.

• 7 – Combinar Verduras y Puré:

Agrega las verduras en trozos grandes a la mezcla de crema de cacahuete y tomate. Luego, incorpora el puré de patata y yuca para unir todos los ingredientes y obtener una consistencia más espesa.

• 8- Cocción Final:

Cubre la mezcla con agua y deja cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.

¡Y voilà! Tu delicioso Maafé está listo para servir. Sírvelo caliente sobre arroz blanco o couscous, y disfruta de una explosión de sabores auténticamente africanos en cada bocado.

La regeneración rural pasa por una alimentación sostenible y una interpretación de la cocina tradicional que incorpora ingredientes procedentes de una agricultura ecológica seria, responsable y regenerativa que respeta la naturaleza y restaura los suelos dañados. 

¿Nos cuentas cómo te ha ido?